Köstliches italienisches Mandelgebäck - Amaretti
Amaretti sind eine Süssigkeit aus der italienischen Region Ligurien und passen perfekt zu einer schönen Tasse Espresso oder einem Glas Marsala. Das Mandelgebäck kann man mit wenigen Zutaten ganz einfach selber backen.
Man mische in einer grossen Schüssel
400 g gemahlene Mandeln (geschälte oder ungeschälte)
300 g weisser Zucker
100 g Weissmehl
3 Eigelb
2 Fläschchen Bittermandelaroma (z.B. von Dr. Oetker)
Man schlage in einer separaten Schüssel
3 Eiweiss
2 Prisen Salz
Das Eiweiss sorgfältig unter die Masse heben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu Kugeln mit ca. 2 cm Durchmesser zusammenfügen, im Puderzucker wenden und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech legen. In der Mitte des auf 170° C vorgeheizten Ofens für ca. 20 Minuten backen. Sobald die Amaretti aussen leicht knusprig und golden werden, aus dem Ofen nehmen. Werden die Amaretti zu lange gebacken, trocknen sie aus und werden hart. Auf einem Backgitter auskühlen lassen oder das leckere Mandelgebäck noch lauwarm mit einer Tasse dampfendem Kaffee geniessen. In einer Blechdose lassen sich die Amaretti gut eine Woche oder sogar länger aufbewahren. Viel Spass beim Ausprobieren des Rezeptes!
Hier findest du das Rezept als kurzes Video.