Die feinen Stängeli mit gerösteten Haselnüssen sind vielleicht nicht das hübscheste Weihnachtsguetzli, dafür aber eines der besten! Der Name ist etwas makaber, trotzdem dürfen Totenbeinli an Weihnachten nicht fehlen, aber auch unter dem Jahr passen sie perfekt zu einer dampfenden Tasse Kaffee oder Tee. 

Als «Spitzbuben» werden seit dem 16. Jahrhundert umgangssprachlich Kleinkriminelle oder schlaue Ganoven bezeichnet. Das Gebäck mit demselben Namen ist normalerweise ein kreisrundes Plätzchen, bestehend aus einem Boden und einem Deckel, gefüllt mit Marmelade und einem lustigen Gesicht, gebildet aus den in den oberen Keks gestochenen Löchern. Ausserhalb der Schweiz wird das süsse Weihnachtsgebäck auch als «Linzer Augen» oder «Hildabrötchen» genannt. Es gibt unzählige verschiedene Spitzbubenrezepte: mit und ohne gemahlene Mandeln, mit ganzen Eiern oder nur mit Eiweiss, gefüllt mit Gelée oder Marmelade. Meine Spitzbuben mache ich nach folgendem Rezept.

Ich liebe Schokolade in allen Varianten. Deshalb dürfen bei mir auf dem Weihnachtsguetzli-Teller nie Schoggiguetzli fehlen. Ganz besonders mag ich Schokoladenkugeln Myrta, welche mit Schokoladenpulver und Nüssen hergestellt werden. Oft höre ich, dass die Kugeln beim Backen auseinandergefallen sind. Wenn man sich penibel ans Rezept hält und die Kugeln beim Backen gut überwacht, dann gelingen sie eigentlich immer. Wichtig ist auch, genug Maizena beizufügen, denn das hilft als Bindemittel.

Mailänderli sind die am meisten gegessenen Weihnachtsguetzli in der Schweiz. Das buttrig-mürbe Weihnachtsgebäck lässt sich ganz leicht mit wenigen Zutaten selber herstellen. Mailänderli eignen sich hervorragend zur Eigelb-Verwertung, sollte beim Backen viel Eigelb übrigbleiben. Deshalb backe ich Mailänderli zur gleichen Zeit wie Zimtsterne, da ich für die Zimtsterne nur Eiweiss benötige und die Anzahl der überschüssigen Eigelbe gleich für eine Portion Mailänderliteig verwerten kann.

Zimtsterne gehören einfach auf den weihnachtlichen Guetzli-Teller! Die süssen Sterne sind nicht nur schön anzuschauen, sondern schmecken auch ganz großartig. Ich backe meine Sterne jeweils ohne Glasur, da die Glasur beim Backen einen Gelbstich erhält. Das mag ich nicht. Ich finde Zimtsterne mit schneeweisser Glasur am schönste.

Weihnachten ist Weihnachtsguetzli-Zeit! Ich liebe es die kleinen Leckereien zu backen und zu verschenken aber auch selber zu essen. Besonders gerne mag ich Vanillekipferl. Dieses Guetzli lässt sich ohne Ausstechformen ganz leicht von Hand formen. Zudem zeige ich dir noch zwei Varianten dieses feinen Guetzlis.

Amaretti, eine Spezialität aus der italienischen Region Ligurien, sind ein schmackhaftes Mandelgebäck, welches sich mit nur wenigen Zutaten einfach selber machen lässt. Man braucht gemahlene Mandeln, Zucker, Mehl, Eier, Bittermandelaroma, Salz und Puderzucker.

Oktober ist Kürbissaison! Mit den riesigen Beeren (in der Tat, Kürbisse gehören botanisch zu den Beeren) lassen sich viele leckere Gerichte zaubern. Meine liebste Kürbis-Speise ist Kürbissuppe. Kürbisse kommen in allen Formen und Grössen daher. Ich verarbeite immer gleich einen ganzen Kürbis, weshalb es in diesem Rezept keine Gewichtsangaben zu den Zutaten gibt, dafür aber in welchem Verhältnis die anderen Zutaten zur Menge des Kürbisses stehen. Mein Favorit für Kürbissuppe ist Butternuss, aber auch Hokkaido, Muskat oder Oranger Knirps schmecken hervorragend als Suppe.

Birnenkuchen dürfen auf dem herbstlichen Kaffeetisch nicht fehlen. Dieser leckere Schokolade-Birnen-Kuchen kann auch mit Birnen aus der Dose das ganze Jahr über genossen werden. Dieses Rezept enthält Haselnüsse, die ebenfalls im Herbst ihre Erntezeit haben.

Mit diesem einfach Grundrezept lassen sich unzählige Kuchenvariationen backen: mit Früchten, Beeren, Schokoladenwürfel, Rosinen und vielem mehr. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Das Grundrezept besteht aus nur fünf Zutaten, die man meistens sowieso schon zu Hause hat und ist so einfach, dass man es in zehn Sekunden auswendig lernen kann.