Sommer im Glas - Erdbeerkonfitüre
Die Erdbeersaison in der Schweiz dauert von Mai bis Juli. Viel zu kurz! Denn ich liebe die süssen Früchte über alles. Damit ich die Erdbeeren auch noch im Herbst und im Winter geniessen kann, koche ich die Erdbeeren zu Konfitüre ein oder gefriere sie portionsweise, um sie für Lassi, Müesli oder Desserts zu verwenden.
Erdbeerkonfitüre lässt sich super leicht selber machen. Man braucht nur zwei Zutaten: Erdbeeren und Gelierzucker. Anfangs Juni gehe ich aufs Erdbeerfeld und pflücke die Erdbeeren für die Konfitüre gleich selber.
Für die Konfitüre die Beeren waschen und rüsten, d.h. ich schneide die grünen Blätter oben ab und die Erdbeeren in Stücke. Für ein Kilogramm gerüstete Früchte verwende ich ein Kilogramm Gelierzucker. Achtung! Es gibt auch Gelierzucker, die man im Verhältnis 1:2 verwendet (also 500 g Gelierzucker auf 1 kg gerüstete Früchte). Am besten hält man sich einfach an die Angaben auf der Verpackung des Gelierzuckers.
Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker unter gelegentlichem Rühren aufkochen. In der Zwischenzeit die sauberen Schraubgläser auf einem Backblech im Ofen bei 100° C sterilisieren. Da ich es nicht mag, wenn es grosse Stücke in der Konfitüre hat, püriere ich die Erdbeeren, sobald sie weich sind. Mit Hilfe einer Suppenkelle und einem Trichter fülle ich die heisse Erdbeerkonfitüre bis zum Rand in die Schraubgläser. Deckel drauf, gut verschliessen und die Konfitüre auf dem Deckel stehend auskühlen lassen. Fertig!
Kühl und dunkel kann man die Erdbeerkonfitüre sechs Monate (oder auch länger) lagern. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.
Die Erdbeerkonfitüre geniesse ich zum Frühstück auf meinem selbstgebackenen Baguette oder verwende sie als Füllung für Spitzbuben (die man nicht nur an Weihnachten sondern auch unterm Jahr geniessen kann).
Was kann man sonst noch mit Erdbeeren anstellen?
Schau dir mal mein Lassi-Rezept an. Die Mango im Rezept lässt sich mit einer handvoll Erdbeeren ersetzen und man hat ein tolles Erdbeer-Lassi.
Noch mehr Sommer im Glas?
Hier geht’s zum Holundblütensirup-Rezept.