Sommer im Glas - Chriesi-Confi
Die Kirschensaison in der Schweiz dauert nur kurze Zeit, von Mitte Juni bis Ende Juli. Um die runden, roten Früchte länger geniessen zu können, entsteine ich sie und friere sie portionsweise ein. So habe ich auch im Herbst und Winter Kirschen für einen Kirschkuchen oder eine Kirschenwähe zur Hand, oder wie man bei uns sagt: “Chriesi-Dünne”. Kirschen oder eben “Chriesi” eigenen sich hervorragend für süsse Confi. Mit Butter auf Baguette oder zu Weihnachten als Füllung für Spitzbuben, erfreut sich Kirschenkonfitüre grosser Beliebtheit. Die Konfitüre lässt sich leicht selber aus nur zwei Zutaten herstellen und eignet sich als tolles, selbstgemachtes Geschenk.
Man braucht nur:
1 kg gerüstete Kirschen
1 kg Gelierzucker
saubere Marmeladengläser
Für die Konfitüre die Kirschen waschen und rüsten, d.h. ich entferne den Stil und den Kirschkern. Besonders grosse Kirschen halbiere ich mit einem scharfen Messer. Für ein Kilogramm gerüstete Früchte verwende ich ein Kilogramm Gelierzucker. Achtung! Es gibt auch Gelierzucker, die man im Verhältnis 1:2 verwendet (also 500 g Gelierzucker auf 1 kg gerüstete Früchte). Am besten hält man sich einfach an die Angaben auf der Verpackung des Gelierzuckers.
Die Kirschen zusammen mit dem Gelierzucker unter gelegentlichem Rühren in einer grossen Pfanne aufkochen. In der Zwischenzeit die sauberen Marmeladengläser auf einem Backblech im Ofen bei 100° C sterilisieren. Da ich es nicht mag, wenn es grosse Stücke in der Konfitüre hat, püriere ich die Kirschen, sobald sie weich sind. Mit Hilfe einer Suppenkelle und einem Trichter fülle ich die heisse Chriesi-Confi bis zum Rand in die Schraubgläser. Deckel drauf, gut verschliessen und die Konfitüre auf dem Deckel stehend auskühlen lassen. Fertig!
Kühl und dunkel kann man die Kirschenkonfitüre sechs Monate (oder auch länger) lagern. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.
Die Chriesi-Confi geniesse ich zum Frühstück auf meinem selbstgebackenen Baguette oder verwende sie als Füllung für Spitzbuben (die man nicht nur an Weihnachten sondern auch unterm Jahr geniessen kann).
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