Sommer im Glas - Erfrischender Pfefferminzsirup
Pfefferminze ist ein Gewürz- und Heilkraut, das sowohl in der Küche als auch in der Medizin aufgrund seines hohen Mentholgehalts Verwendung findet. Die robuste Pflanze wächst wie Unkraut (kann aber auch als Unkrautvernichterin eingesetzt werden), weshalb man sie regelmässig zurückschneiden sollte, auch um ein buschiges Wachstum zu fördern und ihre Ausbreitung einzudämmen. Die duftenden Blätter sind aber viel zu schade zum Entsorgen! Da ich gar nicht so viel Minzetee trinken kann, so schnell wie die Pfefferminze wächst, mache ich Sirup aus den Blättern. Mit stillem Wasser und Eiswürfeln lässt sich daraus in windeseile ein belebendes sommerliches Getränk zaubern. Für diesen erfrischenden Pfefferminzsirup braucht es nur drei Zutaten:
Min. 1 Bund frische Pfefferminze (besser 2-3 Bund)
1 l Wasser
1 kg Kristallzucker
Ich rechne mit mindestens einen Bund Pfefferminze (also ca. 10 bis 12 Stängel) für einen Liter Wasser. Gerne darf es auch etwas mehr Minze sein. Also eigentlich kann es nicht genug Minze sein! Damit braue ich einen sehr starken Pfefferminztee, d.h. ich zupfe die Blätter von den Stängeln ab und zerreisse sie etwas. Man sollte die Blätter möglichst nicht waschen. Da Pfefferminze aber ein Läuse-Magnet ist und auch sonstiges Ungeziefer sich gerne drauf vergnüngt, brause ich die Minze trotzdem kurz ab. Die Blätter platziere ich in einer ausreichend grossen Pfanne und übergiesse sie mit kochend heissem Wasser. Pro Liter Flüssigkeit füge ich ein Kilogramm Kistallzucker. Zugedeckt rund 24 Stunden ziehen lassen und gelegentlich rumrühren, so dass sich der Zucker gut auflöst.
Den Ofen auf 100° C vorheizen und saubere Flaschen mit Bügelverschluss auf einem Backblech darin sterilisieren. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit absieben. Dazu lege ich mein Abtropfsieb mit einem sauberen Küchentuch aus und giesse die Flüssigkeit durch das Tuch und das Sieb in eine andere grosse Pfanne. Den Sirup sprudelnd aufkochen und in die vorgewärmten Flaschen bis zum Rand füllen. Gut verschliessen und abkühlen lassen.
Kühl und dunkel lässt sich der fertige Sirup mindestens 6 Monate halten. Ist die Flasche einmal angebrochen, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und zügig konsumiert werden.
Etwas Sirup in ein vorgekühltes Glas geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Eiwürfel hinzugeben und fertig ist der erfrischende Sommerdrink für heisse Tage. Prost!
Perfekt für in den Notvorrat!
Was ist der Notvorrat?
Der Notvorrat ist eine private Krisenvorsorge, die Lebensmittel, Wasser und andere essenzielle Güter für mindestens zehn Tag (oder mehrere Wochen) umfasst, um Notlagen wie Stromausfällen, Naturkatastrophen oder Pandemien ohne Einkauf zu überbrücken. Zum Lebensmittelnotvorrat gehören vor allem lang haltbare, möglichst verzehrfertige Nahrungsmittel.
Warum gehört Sirup in den Notvorrat?
In den Notvorrat gehören unter anderem auch ausreichend Getränke, allen voran Wasser. Dank des hohen Zuckergehalts ist Sirup lange haltbar. Mit Sirup lässt sich Wasser hervorragend aromatisieren, Joghurt süssen und Glacé sowie andere Desserts verfeinern. Der Zucker im Sirup löst Glücksgefühle aus und liefert schnell verfügbare Energie. Deshalb gehören ein paar Flaschen Sirup unbedingt in den Notvorrat!
Der Sirup lässt sich auch mit Zutaten aus dem Notvorrat herstellen!
Der Pfefferminzsirup lässt sich auch ausschliesslich mit Zutaten aus dem Notvorrat herstellen: Wasser und Zucker gehören sowieso in jeden Notvorrat. Minze kann man ganz leicht selber im Topf auf dem Balkon oder sogar auf der Fensterbank ziehen.