Sablés sind Butterguetzli aus Mürbeteig französischen Ursprungs. Das Französische Wort “Sable” bedeutet Sand und bezieht sich auf die bröselige, sandartige Konsistenz der Guetzli. Sablés lassen sich ohne grossen Aufwand aus Zutaten, die man meist sowieso schon zu Hause hat, backen. Und sie schmecken himmlisch buttrig, sind aber gleichzeitig auch schön knusprig. Der Sablé-Teig eignet sich auch hervorragend für zahlreiche geschmackliche Varianten mit verschiedenen Zutaten. 

Anders als der Name des russischen Zupfkuchens erwarten lässt, stammt diese leckere Kalorienbombe nicht aus Russland sondern hat ihren Ursprung wohl in Deutschland. In Russland heisst der Kuchen «Deutscher Kuchen». Der Name “Russicher Zupfkuchen” rührt von den dunklen Teigzupfen, die oben auf die Käsemasse aufgesetzt werden. Diese sollen ungebacken an die Turmspitzen von russischen Kirchen erinnern. Aber egal! Hauptsache, der Kuchen schmeckt und das tut der russische Zupfkuchen sehr gut!

Der Mississippi-Cake ist DER Kuchenklassiker aus meiner Kindheit. Kein Kindergeburtstag ohne den saftigen Schokoladenkuchen. Auch heute noch erfreut sich der Kuchen grosser Beliebheit bei Verwandten und Freunden. Wenn ich einen Mississippi-Cake backe, werde ich gefragt, warum mein Kuchen so schön saftig und feucht ist. Nach einer kleinen Recherche fand ich heraus weshalb: Ich backe diesen Schokoladenkuchenklassiker nach dem alten Rezept von Betty Bossy. Die Zutaten im neuen Rezept sind die gleichen geblieben. Der kleine aber feine Unterschied ist die Backtemperatur.